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餐酒搭配是一門博大精深的學問,我們難以斷定哪款酒最適合搭配哪類菜肴。

 

 

葡萄酒的風味紛繁復雜,食物的味道也變化萬千,兩者的變換組合可能碰撞出令人驚喜的火花,也可能如路邊石頭般平平無奇。

 

 

要想巧妙協調食物與葡萄酒的搭配風格,達到“1+1>2”的效果,基本的餐酒搭配知識必不可少。當然,也適當避免了一些不適宜的尷尬場面。

 

 

成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒風格特點的基礎之上。

 

 
那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征?
 

“高酸高單寧”、“濃郁”、“強勁”、“飽滿”等描述都是高頻用語。

 

 

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首先,它擁有豐滿厚重的酒體,可以選擇質地濃稠的菜肴來佐餐。比如中餐里豐盛的燉牛肉或者燉排骨。

 

而根據濃郁度相當的餐酒搭配原則,赤霞珠葡萄酒也很適合與烤羊肉、黑椒牛排等西餐味道濃郁的菜肴一起搭配飲用,這樣能更好地平衡它的豐富風味。

 

 

一方面,蛋白質和脂肪可以柔化赤霞珠的單寧,削弱澀感;另一方面,酒中的單寧和酸可以化解肉類菜肴的油膩感。

 

 

如若搭配清淡精致的菜肴,濃郁強勁的赤霞珠葡萄酒會喧賓奪主,掩蓋掉菜肴本身的味道,讓享用者無法品嘗到應有的美味。

 

 

但需要注意的是,雖然赤霞珠葡萄酒鐘情于脂肪和蛋白質,但應避免和三文魚、沙丁魚及鯖魚等油脂含量相對較高的魚肉配餐,因為這類魚肉遇到紅酒中的單寧時會產生令人不悅的金屬味,也就是我們俗稱的“魚腥味”。

 

 

聲明丨本文內容參考來源“紅酒世界網”(文/Shelly)

 

 

 

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長白山酒業集團2019年新品推薦:長白山洋蔥干紅葡萄酒。

洋蔥干紅的主要釀酒原料,兩大食材:洋蔥和赤霞珠。

洋蔥產自中國,赤霞珠原產法國波爾多產區,此款酒屬于中西結合的創新型飲品。

 

 

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營養豐富的原料食材,再加上干紅獨特的口感以及干紅本身自帶的“高級感”,這款洋蔥干紅適合老年人、適合上班族、適合聚會,一款百搭紅酒。

 

 

 

 

 

 

釀酒用了赤霞珠,應該如何配餐?

2019-11-07
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